做蛋糕——张雨菲
发布时间:2015-11-9 9:03:57    浏览次数:1035

    做蛋糕

    张雨菲

    今天我做了一个大蛋糕。做这个蛋糕要准备:5个鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、称、一把量勺、圆模、打蛋器、蛋清分离器、烤箱、动物性淡奶油、挤奶油的装备、碗、锡纸。

    先把5个鸡蛋的蛋黄和蛋白用蛋清分离器分离开来,然后用称称出碗有多少重量,再判定往碗里倒多少千克奶油。接着把称好的奶油倒入蛋黄中,用打蛋器把他们打匀,用量勺量20克白砂糖倒入蛋黄中,紧接着筛入称好份量的低筋面粉在蛋黄里,把它们搅拌均匀,放一边备用。

    接下来要做的是把蛋白打发。先用打蛋器把蛋白打出鱼眼状的泡沫,放入15克白砂糖,接着继续用打蛋器打,打到蛋白呈乳白色时再加入15克白砂糖,继续打2分钟,再加入15克白砂糖,直至打到蛋白变成跟奶油一样可以尖角直立起来,才算打发好。然后把蛋白分三次混入刚刚已做好的蛋黄奶油面粉混合物中,每一次都要搅拌均匀。接着把这些放在圆模里震一震(是为了把气泡震掉,就能让蛋糕没有洞了)。接下来就把圆模放入考箱中层,烤盘里放了2厘米热水,150度烤50分钟。

    50分钟后,把圆模拿出来放桌子上凉一凉,把锡纸铺在桌上,反扣圆模,

    圆模里的蛋糕就掉在锡纸上了。

    把奶油用打蛋器打发,倒入挤奶油装备里,在蛋糕上挤一圈奶油,在中间

    放上些水果,美味可口的蛋糕就做好了。

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